El rosado joven de la casa: 80 % Tempranillo, 10 % Albillo Mayor, 10 % Verdejo y un ligero carbónico natural.
Descargar ficha técnica (PDF)Sinfo Rosado
La expresión del origen
La expresión del origen
Sinfo Rosado
El rosado joven de la casa: 80 % Tempranillo, 10 % Albillo Mayor, 10 % Verdejo y un ligero carbónico natural.
La historia
Nuestro buque insignia
Antes de ser una marca, Sinfo fue una manera de hablar. Los clientes que bajaban a la bodega subterránea de Mucientes no decían que iban a comprar vino: decían «vamos donde Sinfo». Sinfo era Sinforiano, y su vino tenía la fama suficiente como para que la gente volviera a buscarlo año tras año. Mucho después registramos el nombre, pero el nombre ya existía. Lo habían puesto ellos.
Este rosado es la forma más directa que tenemos de contar aquella historia. Lo hacemos con uvas de distintos pagos del pueblo, de viñas de unos veinticinco años, y organizamos la vendimia para que el Tempranillo, el Albillo Mayor y el Verdejo lleguen juntos a la bodega en la proporción exacta que buscamos. Parte de la uva se recoge de noche, con el fresco, para que entre en la bodega con toda su fruta intacta.
Nota de cata
En la copa
Un rosado fresco, muy afrutado y fácil de beber, con un cosquilleo ligero en la lengua.
Cómo es
Sabe a
- Fresa
- Melocotón
- Violeta
- Hinojo
Con qué tomarlo
Aperitivo, pasta, ensaladas, pizza, pescados, carnes blancas, ibéricos.
Temperatura
10–12 °C
En profundidad
Viñedo, elaboración y cata
Nota de cata
- Añada 2025
- Organizamos la vendimia para que Tempranillo, Albillo Mayor y Verdejo entraran ya en la proporción 80/10/10, y parte se recogió de noche para que la uva llegara fría. Una añada que se muestra fresca y directa, con el carbónico natural de su fermentación.
- Vista
- Fresa de intensidad media, limpio y brillante.
- Nariz
- Intensidad media-alta. Melocotón y fresa ácida en primer plano, con violeta y un fondo anisado de hinojo.
- Boca
- Entrada frutal y jugosa. El CO₂ endógeno que conservamos desde la fermentación aporta un ligero carbónico natural y realza la frescura.
- Final
- Medio, frutal y refrescante.
Viñedo y elaboración en detalle
Ensamblaje construido en vendimia, no en bodega: 80 % Tempranillo, 10 % Albillo Mayor y 10 % Verdejo de diversos pagos de Mucientes, en suelos calizo-pedregosos. Vendimia manual y mecanizada nocturna, recepción con nieve carbónicaCO₂ sólido. Enfría la uva y la protege del oxígeno al llegar a la bodega. para enfriar y crear atmósfera inerte, y maceraciónTiempo en que el mosto está en contacto con la piel de la uva para tomar color y aroma. prefermentativa en frío de 8 a 10 horas. Solo mosto yemaEl primer mosto que escurre de la uva sin prensar. Es el más fino. Todos nuestros vinos de marca usan solo mosto yema., escurrido por gravedad en depósitos autovaciantes, y desfangadoReposo del mosto en frío para que se depositen las partículas sólidas antes de fermentar. estático de al menos 24 horas a 8–10 °C.
La fermentación se realiza en depósitos de unos 50.000 litros y 7,5 metros de altura. La columna de vino genera en la parte inferior una presión hidrostática adicional de 0,7–0,75 bar, que favorece la solubilidad del CO₂ endógeno. Esa fracción se preserva en trasiegos, filtración y embotellado, y es la responsable del ligero carbónico natural del vino.
Servir a 10–12 °C · En los 18 meses siguientes a su elaboración. · Cajas de 6 y 12 botellas · tapón microgranulado o rosca (bajo pedido)
Reconocimientos
- Mejor RosadoGuía Gourmets 2025
- Medalla de OroVinalies Rosés du Monde 2025
- Bacchus de Oro 2024
- Medalla de OroConcours Mondial de Bruxelles 2024
- Bacchus de Oro 2023
- Mejor Vino RosadoPremios Calidad Cigales 2023
- Gran Bacchus de Oro 2022
- Gran Medalla de OroConcurso Mundial de Rosados 2022
- Medalla de OroConcurso Mundial de Rosados de Cannes 2021
- Medalla de OroConcours Mondial de Bruxelles 2019
- Medalla de OroConcurso Mundial de Rosados de Cannes 2019
- Bacchus de Oro 2019
- Medalla de OroVinalies Rosé France
