Rosado de un solo pago, La Zapata, con cuatro meses sobre líasLevaduras que reposan en el vino tras fermentar. Criar «sobre lías» da volumen, textura y complejidad..
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La delicadeza de sentir
La delicadeza de sentir
Sinfo Rosé
Rosado de un solo pago, La Zapata, con cuatro meses sobre lías.
La historia
Rosado de finca
Hay un pago en Mucientes que se llama La Zapata. Sus cepas tienen unos cuarenta años y crecen sobre suelos de caliza y piedra que obligan a la vid a buscar hondo. Hace tiempo nos dimos cuenta de que aquella parcela tenía una voz propia, más fina y más callada que la del resto, y decidimos embotellarla sola.
Sinfo Rosé es eso: un rosado de una única finca. Tempranillo, Albillo y Garnacha vendimiados a mano, solo el primer mosto, y cuatro meses de reposo sobre sus líasLevaduras que reposan en el vino tras fermentar. Criar «sobre lías» da volumen, textura y complejidad. finas para ganar profundidad sin perder la delicadeza. En 2023 un jurado internacional lo eligió como el mejor rosado del mundo en el concurso Vinalies, con 98 puntos.
Nota de cata
En la copa
Un rosado muy pálido, suave y elegante, que huele a fruta blanca y a flores. Para beber despacio.
Cómo es
Con qué tomarlo
Solo, o con ahumados, escabeches y cocina oriental.
Temperatura
10–12 °C
En profundidad
Viñedo, elaboración y cata
Nota de cata
- Añada 2025
- Un solo pago, La Zapata, y cuatro meses sobre lías. La añada 2025 se expresa con fruta nítida y una textura que pide un segundo sorbo.
- Vista
- Fresa claro, casi transparente.
- Nariz
- Fruta blanca y cítricos sobre un fondo floral de pétalos de rosa, con un matiz de polvos de talco.
- Boca
- Afrutado, suave y sabroso. Los cuatro meses sobre lías le dan volumen y profundidad, sostenidos por una acidez ligera.
- Final
- Equilibrado y persistente.
Viñedo y elaboración en detalle
Rosado de finca procedente del pago La Zapata (Mucientes), viñedo de unos 40 años en suelos calizo-pedregosos. Tempranillo, Albillo y Garnacha. Vendimia manual, 100 % mosto yemaEl primer mosto que escurre de la uva sin prensar. Es el más fino. Todos nuestros vinos de marca usan solo mosto yema., maceraciónTiempo en que el mosto está en contacto con la piel de la uva para tomar color y aroma. prefermentativa en frío y crianza de 4 meses sobre líasLevaduras que reposan en el vino tras fermentar. Criar «sobre lías» da volumen, textura y complejidad. en acero inoxidable. 13 % vol. Perfil aromático de fruta blanca, cítricos y floral de rosa, con boca equilibrada, textura media y acidez ligera. Óptimo en los 18 a 24 meses posteriores a su elaboración.
Servir a 10–12 °C · En los 18–24 meses siguientes a su elaboración. · Caja de 6 botellas · tapón microgranulado
Reconocimientos
- Medalla de OroVinalies Rosés du Monde 2026
- Medalla de OroBacchus 2025 y Premio Vinofed al mejor rosado del mundo del certamen
- 91 puntosGuía Peñín 2024
- Gran Medalla de OroVinalies 2023 · Mejor Rosado del Mundo (98 puntos)
- Medalla de PlataConcours Mondial de Bruxelles 2023
