97 % Tempranillo y 3 % Albillo Mayor del propio viñedo centenario; 26 meses en barrica y cuatro años en botella.
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La huella del tiempo
La huella del tiempo
Sinforiano Reserva
97 % Tempranillo y 3 % Albillo Mayor del propio viñedo centenario; 26 meses en barrica y cuatro años en botella.
La historia
La profundidad de viñedos centenarios
La Giganta, La Poana y Sendero de Corcos son tres parcelas centenarias de Mucientes. En ellas el Tempranillo comparte suelo con unas pocas cepas de Albillo Mayor, plantadas a la vez hace más de cien años. Por eso este Reserva lleva un 3 % de uva blanca: no es una decisión nuestra, es lo que el viñedo nos ha dejado.
Después de veintiséis meses en barricas nuevas, el vino termina de afinarse en depósitos de hormigón y descansa al menos cuatro años en botella antes de salir. Es un vino hecho sin prisa, que cierra el círculo de todo lo que somos: viñedo viejo, mezcla y paciencia.
Nota de cata
En la copa
Un gran tinto, intenso y largo, con fruta confitada, chocolate y especias. Mejor si se decanta.
Cómo es
Sabe a
- Fruta confitada
- Chocolate
- Violetas
- Especias dulces
Con qué tomarlo
Asados castellanos, vacuno a la parrilla, caza, setas, trufa, quesos curados.
Temperatura
16–18 °C
En profundidad
Viñedo, elaboración y cata
Nota de cata
- Añada 2017
- 2017 fue un año corto: heladas en primavera y un verano sin lluvia bajaron la cosecha de la D.O. un 40 %. La uva llegó muy sana y con más concentración, y la vendimia se adelantó más de quince días. Es la base de un Reserva amplio y largo.
- Vista
- Rojo picota intenso.
- Nariz
- Fruta roja confitada, violetas, chocolate, especias dulces y roble cremoso.
- Boca
- Potente, voluminoso y persistente; fresco y armónico, con una acidez equilibrada que marcan los suelos calizo-pedregosos.
- Final
- Muy persistente. Conviene decantarlo.
Viñedo y elaboración en detalle
Parcelas centenarias de La Giganta, La Poana y Sendero de Corcos (Mucientes), suelos calizo-pedregosos. Añada 2017: 97 % Tempranillo y 3 % Albillo Mayor procedente del propio viñedo centenario. Vendimia manual. Crianza de 26 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, afinado posterior en hormigón y un mínimo de 4 años en botella. 14,5 % vol.
Fruta roja confitada, violeta, chocolate, especias dulces y roble cremoso; boca potente, voluminosa y persistente, con equilibrio entre tostados y fruta madura y una acidez y pH marcados por los suelos calizo-pedregosos. Ventana de consumo de unos 10 años.
Servir a 16–18 °C · Hasta 10 años desde su elaboración. Conviene decantarlo. · Caja de 6 botellas · tapón natural
Reconocimientos
- Premios Calidad Cigales 2025
- 92 puntosGuía Peñín 2025 (añada 2017)
- Medalla de OroMundus Vini 2024 (añada 2017)
- Medalla de OroSakura Awards 2023, Japón (añada 2015)
- 92 puntosGuía Peñín 2021
- Medalla de OroConcours Mondial de Bruxelles 2017 (añada 2012)
- Gran Medalla de OroConcours Mondial de Bruxelles (añada 2015)
- 92 puntosVinous, Stephen Tanzer
