La misma mezcla que Sinfo, de viñas de 80 años, fermentado en roble americano y criado nueve meses en francés.
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Más allá del rosa
Más allá del rosa
Sinfo Rosado Fermentado en Barrica
La misma mezcla que Sinfo, de viñas de 80 años, fermentado en roble americano y criado nueve meses en francés.
La historia
Un rosado con alma de tinto
En 1945 alguien plantó en La Crucica, a 790 metros de altitud, un viñedo en el que las uvas blancas y las tintas crecían mezcladas, como se hacía entonces en Cigales. Ochenta años después, esas mismas cepas nos dan la uva de este vino, junto a las de El Obispo.
Es la misma mezcla que nuestro Sinfo Rosado, pero un camino completamente distinto. Con este vino quisimos demostrar algo en lo que creemos desde hace tiempo: que un rosado no tiene por qué ser un vino del año. Fermenta en roble americano, reposa nueve meses en roble francés y sale a la venta más de un año después de la vendimia. Es un rosado con alma de tinto.
Nota de cata
En la copa
Un rosado con más cuerpo, para la mesa: frutos rojos y un toque de vainilla de la barrica.
Cómo es
Sabe a
- Frambuesa
- Cereza
- Vainilla
- Caramelo de fresa
Con qué tomarlo
Arroces marineros, atún a la brasa, faisán o perdiz, patés e incluso chocolate.
Temperatura
10–12 °C
En profundidad
Viñedo, elaboración y cata
Nota de cata
- Añada 2023
- 2023 fue un año de calor y sequía en Cigales. Las viñas de El Obispo y La Crucica, de unos 80 años y raíces profundas, lo soportaron con poca uva y muy concentrada: un rosado con estructura para evolucionar.
- Vista
- Fresa intenso y profundo.
- Nariz
- Frambuesa, grosella y cereza; hinojo de fondo, vainilla y un tostado ligero de la fermentación en roble americano.
- Boca
- Fresco y redondo, con estructura. Recuerdos de caramelo de fresa y nata; la crianza en roble francés aporta volumen sin tapar la fruta.
- Final
- Largo y elegante. Gana con algún año más en botella.
Viñedo y elaboración en detalle
Viñedos de El Obispo y La Crucica (Mucientes), en torno a 80 años, suelos calizo-arcillosos; La Crucica es un field blendMezcla de campo: variedades blancas y tintas plantadas juntas en el mismo viñedo. plantado en 1945 a unos 790 m. Misma composición varietal que Sinfo Rosado (80 % Tempranillo, 10 % Albillo Mayor, 10 % Verdejo), vendimia manual y 100 % mosto yemaEl primer mosto que escurre de la uva sin prensar. Es el más fino. Todos nuestros vinos de marca usan solo mosto yema.. Fermentación en roble americano y crianza de 9 meses en roble francés. 13 % vol.
La microoxigenación de la barrica favorece la integración de los compuestos fenólicos y modifica progresivamente la percepción de la textura. El objetivo es un rosado con estructura, complejidad y potencial de evolución: se comercializa unos 15 meses después de la elaboración y su ventana óptima se sitúa entre 3 y 5 años.
Servir a 10–12 °C · Entre 3 y 5 años desde su elaboración. · Caja de 6 botellas · tapón natural
Reconocimientos
- Medalla de OroConcours Mondial de Bruxelles 2024
- 91 puntosGuía Peñín 2024
- Medalla de OroConcours Mondial de Bruxelles 2023
- Medalla de OroConcours Mondial de Bruxelles 2022
- Mejor Rosado de Castilla y LeónConcurso Vino del Museo
- Premio RevelaciónMejor Rosado de España
