Tempranillo de viñas centenarias con 23 meses en barrica nueva y 3 meses en un gran fudreTonel de madera de gran tamaño (aquí, 4.700 litros). Afina el vino sin marcarlo de madera..
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El tiempo transforma
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Sinforiano Crianza
Tempranillo de viñas centenarias con 23 meses en barrica nueva y 3 meses en un gran fudre.
La historia
Fruta, especias y sutil madera
Los tintos que llevan el nombre del fundador salen de los viñedos más viejos de la familia. Las cepas de este Crianza tienen unos cien años y crecen sobre suelos calizos en El Obispo, Pedrahita, El Custodio y La Encerrada.
En esas viñas el Tempranillo nunca ha estado solo. Entre sus cepas aparece algo de Albillo y de Garnacha, plantados hace un siglo por quienes trabajaron esta tierra antes que nosotros. El vino pasa veintitrés meses en barricas nuevas y termina su crianza tres meses en un gran tonel francés de 4.700 litros.
Nota de cata
En la copa
Un tinto potente y redondo, para comer, con fruta madura, regaliz y madera.
Cómo es
Sabe a
- Fruta negra madura
- Regaliz
- Especias
- Madera
Con qué tomarlo
Solo o con carnes asadas y a la brasa, pato, pavo, ahumados y quesos curados.
Temperatura
16–18 °C
En profundidad
Viñedo, elaboración y cata
Nota de cata
- Añada 2020
- De viñas centenarias, con 23 meses en barrica nueva y 3 en un gran fudre. Seis años después de la vendimia, la añada 2020 muestra fruta madura y un tanino ya integrado.
- Vista
- Rojo picota intenso con reflejos violáceos.
- Nariz
- Fruta roja y negra madura, especiados, regaliz y una madera elegante.
- Boca
- Potente y equilibrado, con tanino dulce y maduro.
- Final
- Largo.
Viñedo y elaboración en detalle
Viñedos centenarios de El Obispo, Pedrahita, El Custodio y La Encerrada (Mucientes), suelos calizos. Tempranillo con un 3 % de Albillo y un 2 % de Garnacha procedentes del propio viñedo. Vendimia manual. Crianza de 23 meses en barricas nuevas de roble francés y americano y afinado de 3 meses en foudre de roble francés de 4.700 l. 14,5 % vol. Fruta roja y negra madura, especiados, regaliz y madera elegante; boca potente y equilibrada, tanino dulce y maduro. Ventana de consumo de unos 10 años.
Servir a 16–18 °C · Hasta 10 años desde su elaboración. · Caja de 6 botellas · tapón natural
Reconocimientos
- Medalla de OroCINVE 2024 (añada 2019)
- Medalla de OroBacchus 2024 (añada 2019)
- Gran Medalla de OroBacchus 2023 (añada 2018)
- Medalla de PlataBruselas 2023 (añada 2019)
- Medalla de PlataBruselas 2022 (añada 2017)
- Gran Medalla de OroMundus Vini 2021
- 91 puntosGuía Peñín 2021
- Gran Medalla de OroMundus Vini 2020 (añada 2016)
- Medalla de PlataBacchus 2020 (añada 2015)
